Esta vitamina se la conoce como la Tiamina y la absorbemos en el duodeno (una parte de nuestro intestino delgado) y debe estar presente en nuestra dieta.

Esta vitamina tiene acción sobre el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y los aminoácidos (proteínas).

Además de intervenir en el metabolismo de estas vías energéticas es importante para los pacientes que sufren de diabetes, pues les protege de las lesiones que sufren sus vasos sanguíneos por tener los niveles de azúcar altos (la tiamina es un cofactor para la actividad de la transkelotasa y aumenta la capacidad de esta enzima). Los diabéticos eliminan mucha tiamina por la orina y, por ello, es interesante suplementarla.

También es importante para nuestros tejidos nerviosos, regula la energía en este tejido y es necesaria para la síntesis de acetilcolina que es un neurotransmisor relacionado con la memoria, mejora la actividad mental, la concentración, etc.

También interviene en la producción de ácido clorhídrico que es necesario para la digestión.

En mujeres embarazadas, lactancia, diabéticos, ingestas de tóxicos habituales como el tabaco alcohol, exceso de ejercicio y personas de avanzada edad es importante vigilar la ingesta de este nutriente.

La vitamina B1 es sensible al calor a la hora de cocinarla y debemos tener cuidado con la cocción porque es una vitamina hidrosoluble

Cuando hervimos los alimentos es importante introducirlos en el agua cuando ya está hirviendo para que se pierdan menos nutrientes en el agua de la cocción.

Para la curiosidad del lector os contaré que la B1 es necesaria en el metabolismo del alcohol; cuando tenemos una ingesta elevada de alcohol se agota esta vitamina y nos puede producir trastorno de memoria.

Alimentos que contienen vitamina B1 son: Cereales, leguminosas, pastas, carne e hígado, pescado, productos lácteos, soja, etc.

¡No te olvides de la B1!

Esta entrada al blog va dedicada a la vitamina C y su acción en nuestro organismo. Es uno de los antioxidantes por excelencia que tenemos a nuestro alcance y es importante vigilarla en nuestra alimentación.

Es crucial en el sistema cardiovascular, el sistema respiratorio, inmunológico, etc.

Es importante resaltar que la vitamina C al igual que las del grupo B son vitaminas hidrosolubles, esto que significa que el exceso de ellas se expulsan por la orina y son completamente seguras.

Como siempre, en lo referente a la nutrición, y es lo atractivo de esta ciencia, es que se pueden adaptar nuestros requerimientos nutricionales según nuestras necesidades, etapa de la vida o hábitos y estilos de vida, por ejemplo los fumadores deben tener un aporte suficiente de vitamina C que les contrarreste los efectos oxidantes del tabaco. Si vivimos en ciudades o ambientes con contaminación es importante contrarrestar los efectos nocivos de la polución y las personas que sufren estrés tienen aumentada su necesidad de esta vitamina.

Sabido es que las personas que tienen un consumo óptimo de esta vitamina se les reduce la recurrencia del resfriado común o una vez que se ha producido éste, se reduce su duración hasta tres veces más deprisa. Reduce los síntomas del resfriado.

Es importante saber que la vitamina C activa el metabolismo del colágeno que es necesario para conservar nuestros tejidos como la piel, los cartílagos y las articulaciones además de favorecer la cicatrización. Por citar otro ejemplo de relevancia la absorción de hierro que consumimos en nuestra dieta se produce con la presencia de vitamina C (ácido ascórbico).

Esta vitamina tan saludable para nosotros hace frente a las infecciones y refuerza nuestro sistema inmunitario.

Por lo tanto vigilar el consumo de esta vitamina es necesario para nuestro bienestar, prevenir resfriados comunes, es antioxidante natural para deportistas, fumadores, embarazadas, hipertensos, etc.

La vitamina C la podemos encontrar en diferentes alimentos:

• cítricos,
• pimiento rojo,
• perejil,
• brócoli,
• kiwi, fresas, etc.

 

Hoy en día existe una tasa de osteoporosis alta y es cierto que tiene componente genético, pero también la alimentación y el estilo de vida son fundamentales en el desarrollo de la osteopenia y posterior osteoporosis.

Los huesos al igual que los músculos están en constante reciclado, las células encargadas de eliminar calcio se llaman osteoclastos y las células renovadoras de hueso se llaman osteoblastos, factores ambientales tóxicos, como el alcohol, deprimen la acción de los osteoblastos.

La presencia de vitamina D es fundamental para la absorción y asimilación del calcio que ingerimos en la dieta.

La actividad física tiene un papel determinante, pues activa la formación de hueso y conseguimos tener mayor densidad.

El impacto, la vibración que se produce en el ejercicio fomentan el incremento de masa ósea. El ejercicio de resistencia muscular también tiene correlación positiva en el incremento de la masa ósea.

La osteopenia y posterior osteoporosis predomina más en el sexo femenino que en el masculino, un factor clave y determinante es la menopausia. Cuando la mujer atraviesa y pasa la menopausia existen unos cambios hormonales que cambian la fisionomía del organismo de la mujer. La falta de estrógenos tiene una relación directa, se incrementa más la acción de los osteoclastos y estos cambios hormonales hacen que la grasa se deposite más en la zona abdominal incrementando el riesgo cardiovascular y las enfermedades metabólicas.

Por lo tanto para prevenir la osteoporosis es importante tener una vida activa, realizar ejercicio físico de manera regular y cuidar nuestros niveles de vitamina D y de calcio.

Nuestro pico máximo de densidad ósea es alrededor de los 30 años.

¡Cuidemos nuestros huesos!

 

El volumen, la composición y la distribución de los líquidos corporales tienen profundos efectos sobre el funcionamiento celular.

En el momento del nacimiento nuestro porcentaje de agua varía entre el 75% y el 85% del peso total. En el adulto delgado supone entre el 60 y el 70%, el paciente obeso ronda el 45 y 55%.

El agua en nuestro organismo se encuentra dentro de nuestras células (2/3) y fuera de las células (1/3). La distribución del agua en nuestro organismo varía por distintas circunstancias pero la cantidad total de agua en el cuerpo se mantiene relativamente constante. Los cambios en la distribución del agua vienen producidos por:

• presiones internas (presión hidrostática)
• por difusión en nuestras células
• por transportes activos.

“La presión osmótica es directamente proporcional al número de partículas en solución, a esto se le conoce como la presión en la membrana celular”.

¿En qué se traduce esto?. Los minerales más predominantes son el sodio (sal) y el potasio, el sodio es el principal mineral fuera de la célula, es decir extracelular y el potasio actúa dentro de la célula, por tanto si dos terceras partes de agua deben estar dentro de la célula y una parte fuera, el equilibrio entre estos minerales es determinante. Es aquí donde nuestra alimentación tiene una relación directa con la retención de líquidos.

En consulta vemos muchos pacientes que creen que tienen un problema de sobrepeso y se sorprenden al saber que lo que les sucede es un problema de retención de líquidos.

Es importante hacer referencia a las proteínas, las proteínas que están disueltas por el plasma y en los espacios intersticiales también influyen en este equilibrio de presiones.

Por lo tanto, en las retenciones de líquidos existen diversas y diferentes causas que lo provocan, pero la nutrición y nuestra forma de alimentarnos juegan un papel importante.

 

Dieta rica en azúcares, ¿Cómo influye en nuestro organismo?

Existen diferentes tipos de azúcares según su composición y la presencia de carbonos:

• monosacáridos
• disacáridos
• polisacáridos.

El más complejo en su composición es el hidrato de carbono cuya digestión es más lenta (es menos gluceimizante), muy importante para las personas diabéticas.

El organismo necesita de la glucosa para su actividad, el cerebro sólo consume glucosa y nuestros músculos usan la glucosa como fuente de energía de manera aeróbica y anaeróbica.

La Insulina, una hormona secretada por el páncreas, regula en nuestro organismo la presencia de azúcar en la sangre. La célula puede captar la glucosa y bajar los niveles de azúcar en sangre ya que cuando son elevados puede ser perjudicial para nuestra salud.

Es interesante que la glucosa y la insulina estén estables en el plasma y no tengan grandes fluctuaciones porque estos cambios afectan a nuestro organismo (incluso a niveles emocionales). Estas grandes fluctuaciones se ven mitigadas por otras hormonas como el cortisol.

Los azúcares y las grasas tienen centros de recompensa en el cerebro y nos producen bienestar y nuestro cerebro produce dopamina, por ello hablamos de poder adictivo.

Realmente el cuerpo humano no necesita azúcares añadidos, la glucosa la produce el organismo a través de los cereales, las frutas, las hortalizas, etc.

Tener un consumo moderado de azúcares, hará que no aumentemos la masa grasa en nuestro organismo, evitará grandes fluctuaciones en nuestro plasma sanguíneo y reducirá el riesgo de sufrir diferentes enfermedades.

Se puede disfrutar de la alimentación y a la vez cuidar nuestra salud.

¡Cuidarse no debería ser una opción!